文系社会人による「数字」のキホン。趣味〜雑感まで幅広く

まずは条件から

何か色々ありますよね。
大吟醸とか純米吟醸とか本醸造とか。。。

はて、何が違うのか。
まずは基本となる条件から。

精米歩合：日本酒の原料となるお米をどれくらい削っているか
醸造アルコール：製造過程で使用するアルコール。サトウキビなどが原料で、醸造アルコールを添加しないものが純米酒となります

なるほど。

精米歩合については、数字が低いほどより多く削っていることになります。
精米歩合４０％だと、６０％削って残りの４０％を原料にしたという意味。
削る部分が多くなるほど「すっきり」した味わいに。
削る部分が少なければ「濃厚な味わい」になるそうです。

醸造アルコールについては初めて知りました。
これを添加していないもの、「純粋にお米や麹で発酵させたもの」が「純米酒」なんですね！

大吟醸・・・？

では、日本酒の種類はどんなものがあるのでしょうか。
鍵は精米歩合と醸造アルコールの有無のようです。

普通種：醸造アルコール有り。精米歩合に規定なし。
本醸造酒：醸造アルコール有り。精米歩合７０％以下。
純米酒；醸造アルコール無し。精米歩合の規定なし。
特別本醸造酒：醸造アルコール有り。精米歩合６０％以下。
特別純米酒：醸造アルコール無し。精米歩合６０％以下。
特別、と名が付く場合は精米歩合が低いのが特徴ですね。

吟醸酒：醸造アルコール有り。精米歩合６０％以下。吟醸造り
純米吟醸：醸造アルコール無し。精米歩合６０％以下。吟醸造り

吟醸造りとは、低温でじっくり発酵させるのが特徴。
軽快な飲み口とフルーティーな香りが特徴で、その香りを「吟醸香」と呼びます。

大吟醸酒：醸造アルコール有り。精米歩合５０％以下。吟醸造り。
純米大吟醸酒：醸造アルコール無し。精米歩合５０％以下。吟醸造り。

「大吟醸」ともなると、お米を磨きまくっていますね！
これらの条件に当てはめて、日本酒は種類分けされているようです。

お値段的には「普通酒」がお手頃で「純米大吟醸」ともなるとなかなか庶民には手が出ない・・・笑

種類については何となくわかるようになったものの、味の違いとかをもっとちゃんとわかるようになりたいもの・・・
とは言え、気軽に飲み比べるようなものでもないので困ったものですね笑